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2025年餐饮服务食品安全管理员考试试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具饮具的，应当查验并留存受托方的（）。

A.营业执照复印件

B.食品经营许可证复印件

C.清洗消毒合格证明

D.从业人员健康证明

答案：C

2.以下哪种情形不属于餐饮服务提供者应当立即停止使用并更换的设施设备？（）

A.冷藏柜温度显示-2℃，实际检测-5℃

B.切配生肉的刀具出现明显锈迹

C.蒸汽消毒柜温控表显示105℃，实际检测98℃

D.传菜电梯门密封条破损，存在异物进入风险

答案：A（冷藏柜温度允许一定误差，需结合存储食