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2025年食品安全管理与检验检测规范手册

第1章食品安全风险监测与评估

1.1监测网络布局与覆盖范围

监测网络的构建需遵循“全覆盖、无死角”原则，依据《食品安全风险监测技术规范》（GB31604-2016），将监测点位划分为产地、流通加工、批发市场、零售餐饮及学校食堂五大类别，确保在2025年年底前，全国主要粮食生产基地、大型超市及学校食堂的采样点密度达到每500平方公里至少1个监测点，偏远地区不得少于3个。网络布局应结合地理信息系统（GIS）技术，利用人口密度热力图和交通流量数据，动态调整高风险区域的监测频次，对人口密集区实行24小时加密监测，对农村及偏远地区实