食源性疾病防控指南.pptx

食源性疾病防控指南关键风险识别与应对汇报人：

目录CONTENTS食源性疾病定义01主要传播途径02典型临床症状03关键预防控制04应急处置流程05法律法规责任06

01食源性疾病定义

明确疾病基本概念食源性疾病定义指摄入了含有生物性或化学性有害物质的食品，从而引发的感染性或中毒性急性疾病。致病因子分类主要涵盖细菌、病毒、寄生虫等生物病原体，以及农药残留、重金属等化学污染物。传播途径解析病原体通过受污染的食物或饮水进入人体，经消化道侵入并在体内繁殖或产生毒素致病。

列举常见致病因菌性致病因子沙门氏菌与金黄色葡萄球菌等常见细菌，通过污染食物引发急性胃肠炎，是食源性疾病主因。病