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营养与膳食的试题及答案

一、单选题

1.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）（2分）

A.米饭B.馒头C.鱼D.蔬菜

【答案】C

【解析】鱼是优质蛋白质的来源，含有丰富的必需氨基酸。

2.以下哪项不属于膳食纤维的功能？（）（2分）

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.预防心血管疾病

【答案】C

【解析】膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖和预防心血管疾病。

3.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）（2分）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

【答案】A

【解析】维生素A是脂溶性维生素，而维生素B1、维生素C和维生素D是水溶性维生素。

4.以下哪种食物是铁