脆肉鲩肌肉特性解析与贮藏稳定性探究：多维度视角下的品质保障策略.docx

脆肉鲩肌肉特性解析与贮藏稳定性探究：多维度视角下的品质保障策略

一、引言

1.1研究背景

脆肉鲩（CtenopharyngodonidellusC.etV）作为草鱼经脆化养殖所得的独特产品，在淡水鱼产业中占据着日益重要的地位。其原产于中国广东省中山市长江水库，是一种草食性鱼类。凭借结实的肌肉、脆嫩的口感和鲜美的味道，脆肉鲩深受消费者的喜爱。近年来，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，脆肉鲩因其富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，市场需求呈现出稳步增长的态势。

从养殖层面来看，脆肉鲩的养殖技术已逐渐成熟，成为中山市乃至广东省的重要特色产业。以中山市为例，当地众多养殖户投身脆