服务员日常工作流程.pdfVIP

服务员平常工作流程

一、10：00-10:05早班例会

1、早上10:00准时收银台前列队。

2、由当班管理人员检检员工的仪容仪表、着装、个人卫生等，不合格

立即整治，并按相应的规章制度进行惩罚。

3、通报总结昨天的工作状况，对局限性的地方提出整治意见，并执行。

4、根据当天预订状况进行工作安排°

5、所有员工统一经营理念后，到自己岗位开始工作。

二、10:05-10:30做开餐前的摆台工作

1、检餐具清洁度，规定：餐具无水迹、无油迹、无破损。

2、台布大小尺寸合适，无污迹、无破损、无褶皱。

3、根据订餐人数，摆好相应的餐位。

4、桌椅干净无尘、无杂物、无破损，并按规定摆放。

三、10:30・10:50员工就餐时间，根据接待状况合理安排员工就餐

规定：按量取食，不得随意倒饭或倒菜。

四、10:50・11:30做餐前准备工作

1、检包房环境卫生，有不合格的地方告知保洁立即整治。

2、检包房里的物资物品（如：纸巾、洗手液、梳子、化妆棉棒、喑嗯水、