1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

中式面点师-中级理论知识练习题（含参考答案）.pdfVIP

  • 3
  • 0
  • 约8.39千字
  • 约 19页
  • 2026-06-26 发布于重庆
  • 举报

中式面点师-中级理论知识练习题（含参考答案）.pdf

    中式面点师-中级理论知识练习题（含参考答案）

    单选题

    1.保管栗子最好的方法是在凉爽的地方（）。

    A、通风

    B、密封

    C、沙埋

    D、土埋

    参考答案：C

    2.扁豆、豌豆、芸豆、蚕豆等一般具有（）等特点。

    A、软糯，口味清香

    B、松酥，口味清香

    C、坚实，口味清香

    D、有咬劲，口味清香

    参考答案：A

    3.不粘锅在高温时会产生白色升华物和（）污染食物。

    A、氧化物

    B、凝华物

    C、氯化物

    D、氟化物

    参考答案：D

    4.层酥面坯是由两块（）完全不同的面坯组成。

    A、软硬

    B、口味

    C、性质

    D、形状

    参考答案：C

    5.层酥面坯是由两块性质（

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >