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2026年酒厂开发面试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.酒厂在生产过程中，主要使用的酵母菌属于_______菌。

2.酒厂中常用的蒸馏设备是_______。

3.酒厂中常用的发酵容器有_______和_______。

4.酒厂中常用的过滤设备是_______。

5.酒厂中常用的陈酿容器有_______和_______。

6.酒厂中常用的糖化酶主要来源于_______。

7.酒厂中常用的澄清剂有_______和_______。

8.酒厂中常用的灭菌设备是_______。

9.酒厂中常用的包装材料有_______和_______。

10.酒厂中常用的质量控制方法有_______和_______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.酒厂中常用的酵母菌属于细菌。（×）

2.酒厂中常用的蒸馏设备是发酵罐。（×）

3.酒厂中常用的发酵容器有不锈钢罐和水泥池。（√）

4.酒厂中常用的过滤设备是离心机。（×）

5.酒厂中常用的陈酿容器有橡木桶和不锈钢罐。（√）

6.酒厂中常用的糖化酶主要来源于真菌。（√）

7.酒厂中常用的澄清剂有明胶和皂土。（√）

8.酒厂中常用的灭菌设备是高压灭菌锅。（√）

9.酒厂中常用的包装材料有玻璃瓶和塑料瓶。（√）

10.酒厂中常用的质量控制方法有感官评价和化学分析。（√）

三、选择题（每题2分，共20分）