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2025年幼儿园食品安全知识测试试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，幼儿园食堂每餐次的食品成品应留样，留样量不少于（）克，并保存（）小时以上。

A.100；24

B.125；48

C.150；72

D.200；96

2.下列食品中，幼儿园不得采购的是（）。

A.当日采购的新鲜蔬菜

B.超过保质期的袋装牛奶

C.有检验合格证的猪肉

D.农贸市场自制的豆制品（提供合格证明）

3.为避免交叉污染，幼儿园食堂处理生、熟食品的砧板应（）。

A.混合使用，但及时清洗

B.分开使用并有明显标识

C.仅用一块，切完后消毒

D.根据食品种类随意使用

4.食堂从业人员出现哪种情况时，应立即调离食品加工岗位？（）

A.轻微感冒

B.手部有未愈合的伤口

C.腹泻、呕吐

D.佩戴首饰

5.针对对花生过敏的幼儿，幼儿园应采取的措施是（）。

A.提前告知家长，禁止携带花生制品

B.允许少量食用观察反应

C.仅提供花生油制作的菜品

D.不在食谱中安排花生相关食物

6.《食品安全法》规定