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院校公共营养师课程教学计划

一、课程名称

公共营养学

二、适用对象

本课程主要面向院校中修读食品科学与工程、预防医学、临床医学、护理学、健康管理、妇幼保健、运动康复等相关专业的本科及专科学生。同时，也欢迎对公共营养领域抱有浓厚兴趣，希望系统掌握公共营养知识与技能的其他专业学生选修。

三、课程性质与定位

公共营养学是一门融合了基础营养学、预防医学、临床医学、社会医学、流行病学、统计学以及教育学等多学科知识的应用性学科。它以人群营养状况为研究核心，探讨膳食因素对群体健康的影响，以及如何通过营养干预改善和促进公共健康水平。本课程是相关专业学生构建完整知识体系、培养实践能力和职业素养的重要组成部分，旨在为其未来从事公共卫生服务、健康管理、营养教育、食品研发与推广等工作奠定坚实的理论与技能基础。

四、课程目标

（一）知识目标

1.掌握公共营养学的基本概念、理论框架及发展动态。

2.理解人体对各种宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素（维生素、矿物质、水、膳食纤维）的生理需求、代谢过程及其与健康的关系。

3.熟悉不同生理阶段人群（孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年、成年人、老年人）的营养特点与膳食指南。

4.了解常见营养相关性疾病（如肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症等）的膳食因素、预防与营养支持原则。

5.掌握膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价的