原创力文档2026年乳品评鉴师资格认证模拟试卷及答案
一、单项选择题（共40题，每题1分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）
1.正常牛乳的冰点范围比较稳定，通常在（）之间。
A.-0.500℃~-0.530℃
B.-0.525℃~-0.565℃
C.-0.560℃~-0.590℃
D.-0.100℃~-0.200℃
2.乳制品评鉴中，用于评价“滋气味”的感官器官主要是（）。
A.眼睛和手
B.鼻子和口腔
C.耳朵和鼻子
D.皮肤和舌头
3.下列哪种微生物是导致原料乳产生“蛋白分解性苦味”的主要原因？（）
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.假单胞菌
D
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