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2026年食品快线试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂按功能可分为______、______、______和______四大类。

2.食品质量安全的三大支柱是______、______和______。

3.食品微生物污染的主要途径包括______、______、______和______。

4.食品包装的主要功能有______、______、______和______。

5.食品营养标签上必须标示的内容包括______、______、______和______。

6.食品添加剂的使用必须遵守______和______的原则。

7.食品安全国家标准由______负责制定和发布。

8.食品添加剂的标识应清晰、______、______。

9.食品微生物的控制方法主要包括______、______和______。

10.食品安全风险评估包括______、______、______和______四个阶段。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工过程中是必不可少的。（）

2.食品标签上的生产日期和保质期可以随意标注。（）

3.食品微生物污染只会导致食品变质，不会引起食物中毒。（）

4.食品包装材料必须符合食品安全标准。（）

5.食品营养标签上的营养成分参考值是必须标示的。（）

6.食品添加剂的使用量可以