第一篇微量元素和维生素.pptVIP

第一篇微量元素和维生素演示文稿;（优选）第一篇微量元素和维生素;铁;吸收与代谢;铁吸收的影响因素;铁的缺乏

铁的耗损可分为三个时期：

铁减少期(irondeficiencystore,ID)

红细胞生成缺铁期(irondeficiencyerythropoiesis,IDE)

缺铁性贫血期（irondeficiencyanemia,IDA）

机体缺铁使血红蛋白下降，引起营养性贫血和许多器官组织的生理功能异常，临床表现为食欲下降、烦躁乏力、面色苍白、毛发枯黄、头晕眼花、免疫功能降低、指甲脆薄和指甲凹陷等。有的人还会出现呕吐、腹泻、易怒、失眠等症状。

;不同人群铁的适宜摄入量(AI)mg/d;含铁较高的食物mg/100g;过量危害与毒性

受害最明显的是心血管系统。

过多的贮存铁会使“氧自由基”生成增加，破坏健康的动脉内壁和心肌组，造成超氧化损害，引起心血管疾病。

铁过多还与肝、直肠、肺、食管、膀胱等多种器官的肿瘤有关。

参考摄入量与食物来源

中国营养学会推荐铁的AI值成年男子15mg/天，成年女子20mg/天、孕妇、乳母25mg/天。铁良好来源为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。注：