第一章-餐饮服务与管理概述.pptVIP

（2）餐厅服务的特点

全员性

一次性

同步性

差异性

;;项目3餐饮部组织机构和岗位职责;;工作任务1：餐饮部组织结构

饭店餐饮部的规模、大小不同，其组织结构也不尽相同。;2、中型饭店餐饮部组织结构;3、大型饭店餐饮部组织结构;;活动一:分析招聘启示;活动1:分析招聘启示（续）;B深圳某五星级酒店餐饮经理招聘启事;B、深圳某五星级酒店餐饮经理招聘启事（续）;C某会议展览中心招聘餐饮经理;思考与讨论:;总结：餐饮经理的工作任务;总结：餐饮机构的经营环节;总结：餐饮部经理的素质要求;活动二：贾秀月良好平台完成人生蝶变

;走上领导岗位上的她，把握住了每一次机会把餐饮领军能力发挥得淋漓尽致。管理方面，贾秀月每天利用休息之余带领部门员工学习。通过长时间的培训和贾秀月本人的示范带动，部门员工的个人素质提升得很迅速，专业方面也是个个都能熟练掌握星级酒店餐饮服务口语的要领、宴会接待的程序等，形成了酒店餐饮部积极向上、团结创新的工作氛围。

客属恳亲大会、中原武术节、中博会等高端活动接待，她都向董事会提出精致准确、可行度高的接待方案，使参宴的省内外领导和知名艺术家们对丰乐园的菜品和服务都赞不绝口。为了让客人能品尝到真正的有机蔬菜，她主动和农庄负责生产经营的人员沟通，把每个季节和时段需要的蔬菜列举下来，由生产经营部门种植、培育，真正做到了既保证机构各餐饮部门需要的