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食品安全应急处理规范

食品安全应急处理规范

一、快速响应与先期处置在食品安全应急处理规范中的核心地位

在食品安全突发事件的应急处置全流程中，快速响应与先期处置是决定事故危害能否被遏制在最小范围内的首要环节。食品安全事故通常具有突发性强、潜伏时间短、涉及人群广、易引发群体性中毒或食源性疾病暴发的特征，若不能在最初阶段做出迅速且规范的应对，极易造成病情扩散、证据灭失及社会恐慌。因此，建立以早发现、早报告、早控制、早救治为原则的先期处置机制，是整套应急处理规范的基础和前提。

（1）事件接报与初步核实的规范化操作。食品安全应急值班室、市场监管所、卫健部门及集中用餐单位食品安全管理员应设立二十四小时值