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家常凉菜摆盘试题.doc

家常凉菜摆盘试题.doc

    家常凉菜摆盘试题

    1.以下哪种食材不适合用于家常凉菜的摆盘装饰？（5分）

    A.胡萝卜雕花

    B.巧克力

    C.薄荷叶

    2.家常凉菜摆盘时，为了增加色彩层次感，通常不会选择以下哪种颜色搭配？（5分）

    A.红与绿

    B.黄与紫

    C.蓝与橙

    D.白与粉

    3.用黄瓜制作成花朵形状用于凉菜摆盘，这属于哪种摆盘造型手法？（5分）

    A.雕刻造型

    B.拼接造型

    C.模具造型

    4.在摆盘家常凉拌土豆丝时，以下哪种摆放方式能让菜品更具美感？（5分）

    A.随意堆放

    B.整齐排列成扇形

    C.杂乱无章摆放

    5.家常凉菜摆盘时，为了突出菜品特色，可利用哪种物品进行简单点缀？（5分）

    A.

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