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农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据GB5009.3—2016，直接干燥法测定奶粉水分时，恒重判定标准为连续两次称量差不超过（）。

A.0.5mg??B.1mg??C.2mg??D.3mg

答案：B

2.用斐林氏法测定还原糖时，滴定终点颜色为（）。

A.蓝色消失??B.砖红色出现??C.绿色出现??D.黄色出现

答案：B

3.原子吸收测定大米中镉，基体改进剂常用（）。

A.磷酸二氢铵??B.硝酸镁??C.硝酸钯??D.磷酸氢二钾

答案：C

4.凯氏定氮蒸馏过程中，冷凝管出口应浸入接收液面以下约（）。

A.1mm??B.5mm??C.10mm??D.20mm

答案：B

5.高效液相色谱测定黄曲霉毒素B1，激发波长与发射波长通常设置为（）。

A.360nm/440nm??B.254nm/360nm??C.280nm/450nm??D.230nm/310nm

答案：A

6.依据GB4789.2—2022，菌落总数计数时，若所有稀释度平板均无菌落生长，结果报告为（）。

A.0CFU/g??B.＜10CFU/g??C.＜1×最低稀释倍数CFU/g??D.未检出

答案：C

7.索氏提