榨菜传统制作技艺非遗分享.pptxVIP

20XX/XX/XX榨菜传统制作技艺非遗分享汇报人:XXX

CONTENTS目录01开篇引入02榨菜传统技艺的历史渊源03榨菜传统制作核心工序04传统制作工具的演变

CONTENTS目录05榨菜传统技艺的地域流派06传统技艺保护现状分析07非遗技艺的传承展望

开篇引入01

传承人自我介绍家族传承脉络我是涪陵榨菜传统制作技艺第6代传承人，家族从清光绪年间开始制作榨菜，至今已传承140余年，父亲是当地知名榨菜匠人。技艺学习经历12岁起跟随父亲学习榨菜制作，从选料、腌制到压榨、拌料，历经10年掌握38道核心工序，曾在重庆非遗技艺大赛中获金奖。传承与创新实践2018年成立榨菜非遗工坊，收徒20余人，改良传统腌制工具，保留三腌三榨工艺，年生产传统榨菜5000余坛。

分享主题概述榨菜非遗的历史渊源涪陵榨菜始于1898年，由邱寿安首创“青菜头腌制”技艺，历经百年传承，2008年入选国家级非物质文化遗产名录。传统技艺的核心价值以重庆涪陵传统制作技艺为例，其“三腌三榨”工艺需历经30道工序，耗时80余天，成就独特鲜香风味。

榨菜传统技艺的历史渊源02

地理环境孕育重庆涪陵地处长江与乌江交汇处，气候湿润、土壤富钾，为芥菜生长提供独特条件，形成“涪陵榨菜”发源地的天然优势。民间智慧催生清代光绪年间，涪陵人邱寿安尝试用盐腌制芥菜，经反复晾晒压榨去水，意外制成脆嫩鲜香的“榨菜”，开启传统