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咖啡品鉴中“明亮酸质”“饱满醇厚”等形容词的跨感官校准与培训效果

摘要

本研究聚焦于咖啡品鉴领域专业术语的感官锚定问题，系统探讨了“明亮酸质”“饱满醇厚”等高频形容词在消费者品鉴过程中的跨感官校准机制及其培训效果。

品鉴术语的模糊性与个体感知差异长期困扰着咖啡行业，消费者间术语使用的一致性系数长期徘徊在0.3左右的低位水平。

本研究基于感觉统合理论与认知语义学视角，构建了香气-味觉混合培训的跨感官校准模型。

第一章梳理了感官品评标准化困境的现实背景，明确了本研究在感官语言学与消费教育交叉地带的定位。

第二章回顾了国内外在感官评价、风味轮应用及跨模态感知研究方面的主要成果，指出