1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

食品化学常识试题及答案.doc

食品化学常识试题及答案.doc

    食品化学常识试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种物质属于单糖？（）

    A.蔗糖

    B.乳糖

    C.葡萄糖

    D.麦芽糖

    2.油脂氧化的主要初级产物是（）。

    A.氢过氧化物

    B.醛

    C.酮

    D.酸

    3.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？（）

    A.甘氨酸

    B.丙氨酸

    C.色氨酸

    D.脯氨酸

    4.下列物质中，属于天然色素的是（）。

    A.胭脂红

    B.柠檬黄

    C.叶绿素

    D.日落黄

    5.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）

    A.钙

    B.铁

    C.钠

    D.钾

    6.食品中水分的存在形式主要有（）。

    A.

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >