项目部食品应急预案(3篇).docxVIP

第1篇

一、编制目的

为确保项目部食品安全，预防和控制食品安全事故的发生，保障项目部员工的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合项目部实际情况，特制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于项目部食堂、餐厅、厨房等食品加工、供应场所，以及项目部员工集体用餐的食品安全事故预防和应对。

三、组织机构及职责

1.食品安全领导小组

（1）组长：项目部经理

（2）副组长：项目部副经理

（3）成员：项目部各部门负责人、食堂管理员、卫生员等

食品安全领导小组负责组织、协调、指挥项目部食品安全事故的预防和应对工作。

2.食品安全应急小组

（1）组长：食堂管理员

（2）副组长：卫生员

（3）成员：食堂工作人员、项目部员工代表等

食品安全应急小组负责具体实施食品安全事故的预防和应对措施。

四、预防措施

1.采购管理

（1）采购食品原料时，应选择合法、合格的供应商，确保食品原料的质量安全。

（2）采购食品原料时，应索取并保存相关证明文件，如检验报告、生产许可证等。

2.食品加工

（1）食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检。

（2）食品加工过程中，应遵守卫生操作规程，确保食品加工环境清洁卫生。

（3）食品加工过程中，应防止交叉污染，生熟食品分开处理。

3.食品储存

（1）食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

（2）食品储存温度应适宜，生食品储存温度不