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2026年食品安全科学与管理实务能力认证题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某城市市场监督管理局在2026年食品安全监督抽检中，发现某品牌婴幼儿辅食中重金属镉含量超标。根据《食品安全法》，该企业应当承担的法律责任不包括以下哪项？

A.责令召回不合格产品

B.处以货值金额10倍以上罚款

C.没收违法所得并吊销许可证

D.对企业法定代表人处以行政拘留

2.在食品生产过程中，为防止交叉污染，以下哪种措施不属于HACCP体系的关键控制点（CCP）？

A.设备清洁消毒频率

B.操作人员手部卫生检查

C.原料入库温度监控

D.产品包装材料供应商资质审核

3.某食品企业采用区块链技术记录原料采购信息，其核心优势在于？

A.降低生产成本

B.提高信息透明度

C.减少人工录入错误

D.增强产品营销效果

4.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026）规定，某食品中不得添加的物质是？

A.山梨酸钾（按标准限量使用）

B.蔗糖（作为甜味剂）

C.己二酸（作为酸度调节剂）

D.维生素C（作为营养强化剂）

5.某餐饮单位使用紫外线消毒柜处理餐具，其消毒效果受以下哪个因素影响最大？

A.空气湿度

B.餐具表面油腻程度

C.紫外线灯管功率

D.消毒柜内空间大小

6.食品安全风险评估