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2026年食品安全技术服务资格考试食品安全技术试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，主要依据是（）。

A.食品添加剂的毒理学评价结果

B.食品添加剂的生产工艺要求

C.食品添加剂的市场需求情况

D.食品添加剂的经济效益分析

2.食品安全风险评估中，属于“暴露评估”的关键步骤的是（）。

A.确定食品中污染物的含量

B.评估污染物的毒理学效应

C.计算人群的暴露量

D.制定风险控制措施

3.食品生产过程中，用于防止微生物污染的关键控制点（CCP）是（）。

A.食品原料的验收

B.生产设备的清洗消毒

C.成品的包装

D.成品的储存

4.食品安全国家标准GB2760-2014中，规定食品中不得添加的物质是（）。

A.食品添加剂

B.允许使用的农药残留

C.允许使用的兽药残留

D.不得使用的非法添加物

5.食品安全法中，关于食品生产经营者的主体责任，下列说法正确的是（）。

A.只需保证食品质量合格

B.只需符合食品安全标准

C.需要建立并执行从业人员健康管理制度

D.只需接受监管部门的市场检查

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