医院食堂管理制度.docx

医院食堂管理制度

一、人员管理规范

1.1从业人员准入与资质

所有食堂在岗工作人员（含厨师、切配工、打餐员、保洁员、采购人员、仓库管理员）必须持有有效期内的《健康证明》，每年至少参加1次由属地卫生健康部门组织的健康体检，体检合格后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，一律调离直接接触入口食品的岗位。

新入职人员需完成3级食品安全培训：院级培训（内容包括《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及医院感染防控基本要求，时长不低于4学时）、后勤部门级培训（内容包括食堂管理制度、食品