医院食堂主管食品安全质控职责.docx

医院食堂主管食品安全质控职责

一、食品安全管理体系搭建与合规性管控职责

牵头建立符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《医疗机构食堂食品安全管理导则》要求的全链条食品安全质控体系，结合医院食堂服务覆盖手术患者、放化疗患者、孕产妇、老年慢性病患者等免疫力低下特殊人群的特点，制定严于普通社会餐饮的质控标准，明确各岗位食品安全质控职责，分解质控指标，落实到人。负责食堂食品经营许可证的动态维护，在证件到期前30个工作日完成延续申请，确保证件合法有效，悬挂在食堂醒目位置。每月组织1次覆盖全环节的全面食品安全合规自查，每两周组织1次高风险环节专项抽查，每次检查形成完整的检查记录，对发