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2026年食品营养师资格考试：食品安全与营养学知识测试

一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是多少？

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

2.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.玉米

D.小麦

3.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括以下哪项？

A.安全性原则

B.专款专用原则

C.足量添加原则

D.依法限量原则

4.婴幼儿辅食添加的原则不包括以下哪项？

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由细到粗

D.同时添加多种辅食

5.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.蒸煮

D.炸制

6.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查的周期是多久？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

7.下列哪种食品最容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.水果

C.蔬菜

D.牛奶

8.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期

B.生产者名称

C.成分表

D.营养成分参考值

9.中国居民膳食指南推荐成人每周进行多少次中等强度的有氧运动？

A.2次

B.