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幼儿园食品安全总监、安全员培训考核试题及答案

幼儿园食品安全总监、安全员培训考核试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.48

D.72

2.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置公示（）。

A.食品安全量化分级管理信息

B.负责人照片

C.菜单价格

D.以上都是

3.用于餐饮加工操作的工具、设备必须符合食品卫生要求，标志或者区分明显，并做到（）。

A.定期消毒

B.分开使用

C.定位存放

D.以上都是

4.加工后的成品应与半成品、原料（）存放。

A.一起

B.分开

C.混合

D.任意

5.以下哪种食品含有天然有害物质，食用后可能引起食物中毒（）。

A.发芽的土豆

B.新鲜黄花菜

C.未煮熟的豆角

D.以上都是

6.食品生产经营者发生食品安全事故应在（）小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

7.餐饮服务提供者加工经营河鲀鱼的正确做法是（）。

A.可以经营所有品种的野生河鲀鱼

B.可以经营所有品种的养殖河鲀鱼

C.可以经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀鱼制品

D.任何形式的河鲀鱼都不允许经营

8.