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餐厅服务与礼仪手册（执行版）

第1章接待礼仪规范

1.1宾客迎候流程标准

迎宾人员需提前15分钟到达餐厅预定区域，核对预订单号与宾客姓名，确保无遗漏，并确认宾客是否已到达。当宾客抵达时，迎宾人员应立即上前微笑致意，双手递上印有宾客姓名的欢迎牌，并引导其至餐厅入口处的“请勿吸烟”警示牌处。

引导宾客至主通道时，需保持身体侧向宾客，右手自然下垂或轻扶椅背，左手自然摆动示意方向，严禁双手抱胸或交叉手臂。将宾客引导至预定桌位前，需先轻轻敲门三下，确认门未关闭后方可开启，并在门后轻声通报：“先生/女士，您已到达，请慢走。”宾客入座时，迎宾人员需迅速撤去桌布、餐具，并协助宾客整理衣领，确保环境整洁，为宾客提供舒适的用餐氛围。

待宾客坐定后，迎宾人员应迅速将欢迎牌置于桌面显眼处，并调整椅子角度，确保宾客视线平齐，便于观察环境。

1.2首道问候话术与姿态

迎宾人员需使用标准普通话，面带微笑，以标准的“站姿”（双脚与肩同宽，膝盖微曲，重心平稳）迎接宾客。问候语应包含称呼与问候，例如：“您好！欢迎光临[餐厅名称]，请问您今天想品尝什么？”语调需热情、亲切且富有感染力。

若宾客对菜品感兴趣，迎宾人员应主动介绍上菜流程，例如：“您先尝尝这道招牌红烧肉，色泽红亮，入口即化，非常美味。”若宾客询问价格，迎宾人员需清晰、准确地报出价格，并主动提供折扣信息，例如：“这道菜