逸香ESW初级品酒师全真试题及详细答案.docxVIP

逸香ESW初级品酒师全真试题及详细答案.docx

逸香ESW初级品酒师全真试题及详细答案

考试说明：满分100分，考试时间90分钟，题型包含单项选择题、判断题、简答题、实操品鉴题，贴合逸香初级品酒师官方考核标准，知识点覆盖基础理论、酿造工艺、品类认知、品鉴实操、产区常识。

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1、标准品鉴葡萄酒的核心顺序是（）

A、闻香—观色—品尝—回味

B、观色—闻香—品尝—回味

C、品尝—闻香—观色—回味

D、观色—品尝—闻香—回味

答案：B

详细解析：葡萄酒正规品鉴四步为观色、闻香、品尝、回味，是行业通用标准流程，先视觉、再嗅觉、最后味觉，避免品酒动作干扰香气和口感判断。

2、葡萄酒中的单宁主要来源不包括（）

A、葡萄果皮

B、葡萄籽

C、葡萄果肉

D、陈酿用橡木桶

答案：C

详细解析：单宁集中存在于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗中，橡木桶陈酿也会为葡萄酒增加橡木单宁。葡萄果肉几乎不含单宁，白葡萄酒去皮发酵，因此几乎没有单宁感。

3、根据欧盟葡萄酒分级标准，甜型葡萄酒的残糖量最低标准为（）

A、12g/L

B、20g/L

C、45g/L

D、100g/L

答案：C

详细解析：欧盟通用分级：干型≤4g/L、半干4-12g/L、半甜12-45g/L、甜型≥45g/L，是初级品酒师必须掌握的基础数值。

4、只有法国香槟产区出产的起泡酒才能标注“香槟（Champagne）”，其专属酿造工艺是（）