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HACCP体系审核员考试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.HACCP体系是由国际食品法典委员会（CAC）在20世纪60年代初期，为了满足航天食品安全需求而提出的，其核心目的是为了控制食品生产过程中的危害。以下哪项不是HACCP体系的7项基本原则之一？

A.进行危害分析

B.确定关键控制点

C.建立关键限值

D.建立前提方案

答案：D

2.在HACCP计划中，关键控制点（CCP）是指经过分析，对某种危害的控制是必需的环节。判定一个控制点是否为CCP，通常使用决策树进行判断。以下哪项不是判定CCP的必要条件？

A.该控制点能预防、消除或降低到可接受水平的食