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2026年营养学基础+健康饮食+疾病预防练习题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.人体内含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.钾

C.钠

D.氯

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.棉籽

3.维生素D的主要来源是（）。

A.深绿色蔬菜

B.动物肝脏

C.加工食品

D.谷物制品

4.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.亚油酸

B.花生四烯酸

C.葵酸

D.豆油酸

5.适合中国居民膳食结构的“食物多样”原则中，推荐谷物提供的能量占全天总能量的（）。

A.50%-60%

B.30%-40%

C.70%-80%

D.20%-30%

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

7.高血压患者建议每日钠摄入量不超过（）。

A.5克

B.8克

C.12克

D.15克

8.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.膳食纤维的主要功能是（）。

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进铁吸收

10.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的最佳选择？（）

A.猪肉

B.牛油果

C.糖果