2025年中职第一学年（幼儿营养膳食）食谱设计阶段测试题及答案.docVIP

2025年中职第一学年（幼儿营养膳食）食谱设计阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.幼儿膳食中，蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量应占总能量的合理比例是（）

A.12%-15%、25%-30%、50%-65%

B.15%-20%、20%-30%、50%-60%

C.10%-15%、30%-35%、45%-55%

D.15%-20%、25%-35%、40%-50%

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.土豆

3.幼儿缺铁易患（）

A.夜盲症

B.佝偻病

C.贫血

D.脚气病

4.为幼儿选择食物时，应优先考虑（）

A.价格便宜

B.颜色鲜艳

C.营养丰富

D.口感好

5.幼儿每天需要摄入的谷类食物量约为（）

A.100-150克

B.150-200克

C.200-300克

D.300-400克

6.以下哪种烹饪方式适合幼儿食物（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

7.幼儿膳食中，维生素A的重要来源是（）

A.动物肝脏