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2026年食品营养与健康关系试题库：饮食健康科学解读

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素是人体必需的但无法自身合成，需通过饮食摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.碳水化合物在人体内主要转化为哪种能量形式？

A.脂肪

B.蛋白质

C.葡萄糖

D.氨基酸

4.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？

A.猪肉

B.鱼油

C.牛奶

D.鸡蛋

5.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？

A.增加饱腹感

B.提供均衡营养

C.降低成本

D.方便烹饪

6.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.高钠饮食与哪种慢性病风险显著增加？

A.糖尿病

B.高血压

C.肥胖

D.胆结石

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

9.中国传统饮食中，哪种食材被认为是“药食同源”的代表？

A.大米

B.红枣

C.面粉

D.玉米

10.以下哪种饮品被世界卫生组织列为可能致癌物？

A.绿茶

B.