ISO 251662026 榨菜（腌制和压榨蔬菜） 规范和试验方法标准立项发展报告.docxVIP

榨菜（腌制和压榨蔬菜）规范和试验方法标准立项发展报告

标准化发展报告:Zhacai(pickledandsqueezedvegetables)—Specificationandtestmethods

摘要

关键词：国际标准；榨菜；腌制蔬菜；压榨蔬菜；产品规范；试验方法；国际贸易；标准化发展

Keywords:InternationalStandard;Zhacai;PickledVegetables;SqueezedVegetables;ProductSpecification;TestMethods;InternationalTrade;StandardizationDevelopment

正文

1.引言

1.1研究背景与意义

榨菜，作为一种具有悠久历史的中国传统特色发酵蔬菜制品，以其鲜、香、嫩、脆的独特风味和口感闻名于世。其主产区位于中国重庆、浙江等地，经过腌制、压榨、调味等多道复杂工序精制而成。近年来，随着全球饮食文化交融和中餐国际化步伐的加快，榨菜产品已出口至全球多个国家和地区，市场潜力巨大。

然而，在国际贸易中，榨菜面临着一系列标准化难题。不同国家和地区的食品法规差异，导致对榨菜的定义、分类、品质要求和检测方法存在显著分歧。例如，“榨菜”这一名称在部分市场被误解为单纯的咸菜或泡菜，其独特的“压榨”工艺和“去苦水”等