餐饮管理与服务第3版 ：餐饮业概述PPT教学课件.pptx

;4.1餐饮业的基本概念，特征及其地位和作用

4.2餐饮业的发展

4.3餐饮服务概述

4.4餐饮管理的概述;4.1餐饮业的基本概念、特征及其地位和作用;4.1.1餐饮业基本概念;

餐饮业一般都有自己的经营场所。

餐饮业是对食物进行现场加工、生产，提供可食用的菜品、点心、饮料、酒水等的行业。

餐饮业是提供服务活动的行业。;三个基本条件：

必须要有接待宾客所需的空间、设施；

能向宾客提供食品饮料以及相应的服务；

以营利为目的，即餐饮服务组织的企业性。;;4.1.3餐饮业的地位和作用;4.2餐饮业的发展;中国不仅是世界文明古国,亦是古代三大“烹饪王国”之一,饮食文化源远