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2026年食品卫生安全法规应用实例模拟试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.某餐饮企业使用过期食材制作凉菜，违反了《中华人民共和国食品安全法》的哪项规定？

A.未按规定进行食品留样

B.食品添加剂使用不规范

C.食品原料采购未索证索票

D.食品加工场所未定期消毒

2.2026年某地市场监督管理局对一家食品生产企业在进行现场检查时，发现其生产车间地面有积水且未及时清理。该企业可能违反了《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2026）的哪项要求？

A.防止交叉污染

B.食品接触面清洁消毒

C.生产环境清洁卫生

D.食品从业人员健康管理

3.某超市在销售预包装食品时，未在货架上标注生产日期和保质期，根据《食品安全法》规定，该超市的行为属于：

A.一般违法行为

B.严重违法行为

C.不属于违法行为

D.视情节轻重而定

4.某食品加工企业使用食品添加剂时，发现部分添加剂包装标识模糊，无法确认生产日期和保质期。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），该企业应采取何种措施？

A.继续使用，但需加强库存管理

B.立即停止使用并报告相关部门

C.联系原厂确认添加剂状态

D.简单检查后继续使用

5.某餐饮企业员工在操作过程中佩戴饰物，根据《