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2026年面粉加工试题及答案.docxVIP

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  • 2026-06-28 发布于江苏
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2026年面粉加工试题及答案.docx

    2026年面粉加工试题及答案

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.面粉加工中，主要去除杂质的方法是？

    A.风选

    B.水洗

    C.筛分

    D.磨粉

    答案：C

    2.面粉的筋度主要取决于哪种成分？

    A.淀粉

    B.蛋白质

    C.脂肪

    D.纤维

    答案：B

    3.面粉加工中，研磨的目的是？

    A.去除杂质

    B.提高筋度

    C.粉碎颗粒

    D.增加水分

    答案：C

    4.小麦含水量一般控制在？

    A.10%-12%

    B.15%-20%

    C.25%-30%

    D.35%-40%

    答案：A

    5.面粉的分类主要依据？

    A.加工工艺

    B.蛋白质含量

    C.颜色

    D.水分含量

    答案：B

    6.面粉中黄曲霉素主要来自？

    A.种子污染

    B.加工

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