2026新疆天润唐王城乳品有限公司就业见习招募10人笔试历年典型考点题库附带答案详解.docxVIP

2026新疆天润唐王城乳品有限公司就业见习招募10人笔试历年典型考点题库附带答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在乳品生产过程中，巴氏杀菌乳采用的典型热处理条件是（）。A.135℃以上保持2-4秒；B.72-75℃保持15-20秒；C.60℃保持30分钟；D.90℃保持5分钟。

2、在乳品生产过程中，巴氏杀菌乳采用的典型杀菌工艺条件是（）。

A.135-140℃，2-4秒

B.72-75℃，15-20秒

C.62-65℃，30分钟

D.85-90℃，5-10秒

A.135-140℃，2-4秒；

B.72-75℃，15-20秒；

C.62-65℃，30分钟；

D.85-90℃，5-10秒

3、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），乳品厂清洁作业区空气沉降菌检测频率应至少为（）。

A.每月一次

B.每季度一次

C.每周一次

D.每半年一次

A.每月一次；

B.每季度一次；

C.每周一次；

D.每半年一次

4、牛乳中天然存在的酶类中，常用于验证巴氏杀菌是否彻底的指示酶是（）。

A.脂肪酶

B.过氧化氢酶

C.碱性磷酸酶

D.蛋白酶

A.脂肪酶；

B.过氧化氢酶；

C.碱性磷酸酶；

D.蛋白酶

5、在乳品企业就业见习期间，见习人员进入生产车间前必