餐饮服务与管理基础知识及实务：西餐服务PPT教学课件.pptx

第四单元西餐服务

主题一西餐简介（一）;西餐的概念;;;法国菜;法国鹅肝;英式咖喱牛肉;美式菜;俄式菜;俄式牛肉素菜卷;意大利菜;意大利面;;;;;;;;;;四、西餐正餐的进餐礼仪;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;三、自助餐服务;;;作业;第四单元西餐服务

主题三西餐宴会准备工作;;座位安排;;熟悉菜单：

一般是中英文对照，居中对称打印，由头盆、汤、副盆、主盆、甜点和咖啡或茶组成。;;;准备酒类饮料

一般应在休息室或宴会厅一侧设置吧台。

面包、黄油服务。

在宴会开始前5分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

宴前检查。;;;四、上头盆

五、上汤

六、上