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2026年食品营养与健康安全模拟试题集

一、单项选择题（每题1分，共20题）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.下列哪种食物中富含维生素K？

A.苹果

B.西兰花

C.香蕉

D.橙子

3.食品添加剂使用标准（GB2760-2023）规定，哪种物质不允许在婴幼儿食品中使用？

A.山梨酸钾

B.乳酸钙

C.蔗糖

D.碳酸氢钠

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的叶酸？

A.煎炸

B.烹煮

C.蒸煮

D.烤制

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克鱼类？

A.50克

B.75克

C.100克

D.125克

6.下列哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

7.乳糖不耐受患者适宜选择哪种奶制品？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

8.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

9.以下哪种食物中的铁生物利用率最高？

A.红肉

B.菠菜

C.黑木耳

D.紫菜

10.中国居民膳食指南