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2026年食品安全管理员知识能力测试模拟题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.食品安全国家标准《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2018）适用于哪些食品生产环节？

A.食品加工、包装、贮存

B.食品添加剂生产、使用

C.食品生产经营全过程

D.仅限于食品加工环节

2.食品生产经营人员每年至少进行一次健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些工作？

A.食品原料采购

B.食品加工操作

C.食品包装运输

D.以上都是

3.食品添加剂使用时，应当符合哪个标准的规定？

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

C.《食品安全国家标准食品标签通则》（GB7718）

D.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB13432）

4.食品生产过程中，哪些设备应当定期清洗消毒？

A.生产设备、工具

B.运输设备、容器

C.清洗消毒设备

D.以上都是

5.食品生产企业的进货查验记录应当保存多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

6.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.食品生产者名称、地址、联系方式

B.