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2026年营养师食品营养与健康管理实操技能测试题

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.某患者因甲状腺功能减退需要补充碘，以下哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.淀粉类食物

C.海带

D.豆类

2.某2型糖尿病患者血糖控制不佳，营养师建议其增加膳食纤维摄入，以下哪种食物的膳食纤维含量最低？

A.全麦面包

B.玉米面窝头

C.白米饭

D.红薯

3.某孕妇因孕吐严重导致叶酸摄入不足，营养师推荐补充叶酸，以下哪种剂型最适合？

A.口服叶酸片（400μg）

B.葱姜蒜调味品

C.绿叶蔬菜（如菠菜）

D.强化谷物

4.某老年人因骨质疏松需要补充钙质，以下哪种钙剂的吸收率最高？

A.柠檬酸钙

B.碳酸钙

C.乳酸钙

D.氧化钙

5.某儿童因缺乏维生素C导致坏血病，营养师建议其食用哪种食物？

A.猪肉

B.水果（如橙子）

C.牛奶

D.粗粮

6.某素食者因长期素食导致维生素B12缺乏，营养师建议其通过以下哪种方式补充？

A.大豆制品

B.强化谷物

C.紫菜

D.豆腐

7.某患者因肾病需要低磷饮食，以下哪种食物的磷含量最低？

A.肉类

B.奶制品

C.水果（如苹果）

D.鱼类

8.某患者因痛风需要低嘌呤饮食，以下哪种食物的嘌呤含量最低？

A.豆类

B.海鲜

C