原创力文档完整版高级饭店资格考试题及答案
一、单项选择题（共20分）
1.在客房“走房”清洁过程中，为了防止交叉感染，清洁卫生间时应遵循的正确顺序是（）。
A.先清洁浴缸，再清洁马桶，最后清洁洗手台
B.先清洁马桶，再清洁洗手台，最后清洁浴缸
C.先清洁洗手台，再清洁浴缸，最后清洁马桶
D.先清洁马桶，再清洁浴缸，最后清洁洗手台
答案：B
2.高级饭店餐饮管理中，计算食品成本率的公式是（）。
A.食品成本率=食品销售收入/食品成本
B.食品成本率=食品成本/食品销售收入
C.食品成本率=食品成本/餐饮总收入
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