阳光烹饪乐园.pptVIP

阳光厨房的建设XXX市场监督管理局第1页

阳光厨房的概念餐饮单位使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向消费者展示食品制作加工的过程，公告食品安全相关信息，接受公众监督，称为“阳光厨房”。第2页

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一是加强社会监督，提倡社会共治。通过公开食品安全相关信息和餐饮单位厨房内部操作过程、让社会公众直观地了解食品加工过程管理情况，更加好地督促餐饮单位规范操作，保障食品安全。为什么要建设阳光厨房第5页

为何要建设阳光厨房二是增长透明度，强化企业自律。开展阳光厨房建设，有利于引导社会公众主动参加食品制作加工监督，让消费者看得清楚、吃得放心；有利于主动接受群众监督，增强行业经营透明度；有利于强化企业自律行为，规范操作流程，内抓管理、外塑形象。第6页

为何要建设阳光厨房三是在发生安全事故后能够及时提供线索固定证据。通过安装在各处的电子摄像机，把摄录下来的情况通过视频线传到监控室，并将信息存放在硬盘上，能够实现现场监控及回放。如若发生食品安全事故，可随时调取现场录像查找问题、分清责任，有利于查明事故原因。第7页

为何要建设阳光厨房四是上级考评要求。建设阳光厨房是省政府主要实事项目，列入XX市食品安全目标管理责任书考评的主要内容，要求各县（市、区）创建阳光厨房户数占大型以上餐饮单位（含学校食堂）总数的20%家以上。第8页

为何要建设阳光厨房五是提升监管效能。监管部门