国家初级中级粮油检测员考试试题及答案.docxVIP

国家初级中级粮油检测员考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.依据国家标准《粮食、油料检验扦样、分样法》（GB5491），下列哪项不是对散装粮食扦样时划分扦样区域需考虑的主要因素？

A.粮食种类

B.堆高

C.仓库面积

D.粮食产地

答案：D

2.使用电烘箱测定粮食水分时，通常采用的温度是：

A.80℃±2℃

B.105℃±2℃

C.130℃±2℃

D.155℃±2℃

答案：B

3.油脂酸价是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。

A.氢氧化钠

B.氢氧化钾

C.盐酸

D.硫酸

答案：B

4.下列粮食在储存过程中，最容易产生黄曲霉毒素的是：

A.小麦

B.稻谷

C.玉米

D.大豆

答案：C

5.容量器测定法主要反映粮食的（）。

A.化学成分

B.成熟度

C.籽粒大小

D.单位体积质量

答案：D

6.稻谷出糙率是指净稻谷脱壳后，（）占试样质量的百分率。

A.糙米总质量

B.完整糙米质量

C.糙米（其中不完善粒折半计算）质量

D.整精米质量

答案：C

7.测定油脂过氧化值时，滴定所用的标准溶液是：

A.硫代硫酸钠

B.氢氧化钾

C.盐酸

D.硝酸银

答案：A

8.小麦粉的面筋质主要是由蛋白质中的（）吸水膨胀形成的。

A.清蛋白和球蛋白

B.醇溶蛋白和谷蛋白

C.球蛋白和谷蛋白

D.