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2026年白酒酿造工职业技能考试题库及答案(通用版).docx

2026年白酒酿造工职业技能考试题库及答案(通用版).docx

    2026年白酒酿造工职业技能考试题库及答案(通用版)

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.在白酒酿造过程中，下列哪种微生物主要参与酒精发酵？

    A.醋酸菌

    B.乳酸菌

    C.酵母菌

    D.放线菌

    答案：C

    2.用于白酒酿造的优质高粱，其淀粉含量通常要求在多少以上？

    A.50%

    B.60%

    C.70%

    D.80%

    答案：B

    3.浓香型白酒典型的生产工艺特点是？

    A.石窖泥底，续糟配料

    B.地缸分离，清蒸清烧

    C.砖石窖池，四高一长

    D.花岗岩窖，清蒸二次清

    答案：A

    4.下列哪项不属于白酒“掐头去尾”工艺中“头酒”的主要特征？

    A.醛类物质含量高

    B.甲醇含量相对较高

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