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2026年食品安全知识竞赛考试题库及答案解析

第一部分：食品安全法律法规与标准

1.题目：根据《中华人民共和国食品安全法》（2023年修订版），食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，其首要责任主体是谁？若网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，应承担何种法律责任？

答案：食品生产经营者是食品安全的首要责任主体。网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。

解析：此题考查对食品安全责任主体的准确理解。新修订的法律强化了“生产经营者负首责”的基本原则。同时，针对日益重要的网络食品交易，法律明确了第三方平台的管理责任，未履行审核义务将面临包括罚款、停业乃至吊销许可在内的严厉处罚，体现了线上线下监管一体化的趋势。

2.题目：我国食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2022）中，对大米中镉的限量值是如何规定的？该标准与上一版（2017版）相比，在镉的限量要求上主要有哪些调整和优化？

答案：GB2762-2022规定，大米中镉的限量值为0.2mg/kg。与2017版相比，主要调整包括：1）将“谷物及其制品”中镉的限量进一步细分，针对大米这一特定品类设定了更严格、更明确的限量值，改变了以