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餐厅技师试题及答案.docx

餐厅技师试题及答案.docx

    餐厅技师试题及答案

    一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

    1.餐厅服务中，标准的站姿要求是身体挺直，双手交叠于腹前或自然下垂，不得双手叉腰、抱胸或插兜，这体现了服务的哪项原则？

    A.敬业原则

    B.端庄原则

    C.规范原则

    D.亲和原则

    答案：B

    2.在西餐服务中，红酒的最佳侍酒温度通常是多少？

    A.5℃-8℃

    B.10℃-12℃

    C.16℃-18℃

    D.20℃-25℃

    答案：C

    3.餐厅技师在处理客人投诉时，首先应采取的态度是？

    A.立即反驳

    B.保持冷静，耐心倾听

    C.直接道歉并赔偿

    D.转移话题

    答案：B

    4.根据食品安全法规定，食品中心温度达到多少

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