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抗衰老抗氧化食物试题及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下物质中属于核心天然抗氧化活性成分，能够直接清除体内多余自由基的是

A.饱和脂肪酸

B.花青素

C.精制添加糖

D.反式脂肪酸

答案：B

解析：花青素是广泛存在于深色食物中的多酚类强抗氧化物质，可直接中和多余自由基减少细胞氧化损伤。其余三个选项都会加剧体内氧化应激反应，加速衰老进程，因此正确选项为B。

以下常见食物中番茄红素含量最高的是

A.生白萝卜

B.去皮白瓤冬瓜

C.完全成熟的红色番茄

D.白面包

答案：C

解析：番茄红素是脂溶性的类胡萝卜素类抗氧化物质，成熟的红色番茄中含量最高，其余选项的食材几乎不含番茄红素，因此正确选项为C。

维生素E作为重要的脂溶性抗氧化营养素，其最主要的食物来源是

A.精炼白砂糖

B.深度加工的薯片

C.冷榨坚果籽油和原味坚果

D.漂白精制面粉

答案：C

解析：冷榨的植物种子油、原味坚果中保留了大量天然维生素E，其余三类食材经过深度加工后几乎不含天然维生素E，同时还含有大量促氧化成分，因此正确选项为C。

以下哪种日常食物的总抗氧化活性（ORAC值）相对最高

A.新鲜蓝莓

B.白米饭

C.水煮白萝卜

D.清蒸山药

答案：A

解析：蓝莓属于典型的深色浆果，富含花青素、类黄酮等多种抗氧化物质，总抗氧化活性远高于其余三种浅色食材，因此正确选项为A。