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2026年食品安全卫生监督实务试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某餐饮单位使用过期食用油进行烹饪，依据《中华人民共和国食品安全法》，该单位应受到的处罚不包括：

A.责令改正

B.没收违法所得

C.暂停生产经营

D.判处五年有期徒刑

答案：D

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，使用过期食用油属于违法行为，但情节较轻的通常处以罚款、没收违法所得、责令改正或暂停生产经营等行政处罚，只有在情节严重（如造成严重健康损害）时才会涉及刑事责任，即判处有期徒刑。因此，D项不属于常规处罚。

2.某食品生产企业未按规定建立生产记录制度，依据《食品安全法实施条例》，该企业可能面临的最主要后果是：

A.被列入食品安全黑名单

B.被吊销生产许可证

C.被处以高额罚款

D.被责令停产整顿

答案：C

解析：根据《食品安全法实施条例》第五十九条规定，食品生产经营者未按规定建立并保存进货查验记录、生产记录等，属于违法行为，可能面临高额罚款（罚款金额根据情节而定，最高可达10万元）。被列入黑名单或吊销许可证通常是更严重的后果，需要累积多次违法记录才会触发。责令停产整顿则是在情节较重时采取的措施。因此，C项是最可能面临的主要后果。

3.某超市在销售过程中发现一批过期糕点，依据《食品安全法》，该超市应当采取的最优先措